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A fleur de sel

La cristallisation En juillet les journées sont longues; le soleil se couche tard sur les marais salants de Guérande. L’évaporation est à son maximum et la cristallisation rapide. En fin de journée, de fins cristaux de sel se forment en surface des oeillets. C’est la fleur de sel. La cueillette Commence alors le balai du paludier, allant d’oeillet en oeillet, en équilibre sur les étroits … Continuer de lire A fleur de sel